Con esta receta trato de reproducir un manjar de nuestras cocinas y cocinas de todo el mundo, el atún rojo de almadraba.
INGREDIENTES :
2 Trozos de lomo de atún rojo
1 Trozo de ventresca toro
4 Láminas de mojama
1 Pimiento del piquillo en tiras
Lechuga rizada
Rucula
Espinacas
Sésamo dorado
Wasabi
Pure de mango
Cubo de gelatina de mango
Cebolla confitada al oporto
Cebolla caramelizada al oporto y fruta de la pasión
Guisantes
Ali oli
Pasta
Arroz Venere
Sal maldon
Aove
Algas
Hola a todos este blog nace con la idea de dar a conocer los ingredientes menos conocidos , poco usuales , los trucos de las grandes cocinas y los mejores chefs , mitos y leyendas. Este blog no pretende dar recetas , (aunque si se publicare las que me salen realmente buenas).Si no en enseñar la base de una buena cocina , para que seas tu , utilizando esa base el que despierte tus sentidos culinarios y salga el cocinero que hay en ti.
eso es un manjar!!!!!
ResponderEliminarPD.- haber cuando lo probamos!!!!!