CALAMAR DE POTERA

NO PENSEIS QUE SE TRATA DE UNA ESPECIE DE CALAMAR RARO, NI UN TIPO DE CALAMAR POCO CONOCIDO, SOLO SE TRATA DE LA FORMA CON LA CUAL ES CAPTURADO, CON CAÑA DE PESCAR Y SEÑUELO  ( ANZUELOS ) QUE SON LAS LLAMADAS POTERAS, NORMALMENTE SON DE PLOMO Y ESTAN RECUBIERTA DE HILO QUE LES DA COLOR Y TAPAN EL PLOMO, EN SU PUNTA TIENE VARIOS GANCHOS.

TOSTADA DE PAN DE LEÑA, TOMATE DE LOS PALACIOS, HIERBAS AROMATICAS E IDIAZABAL

AQUI OS DEJO UN BOCADO SENCILLO PERO NO POR ELLO MENOS SUBLIME. QUE MEJOR QUE UNA REBANADA DE PAN DE LEÑA ( DEL DE VERDAD ) IMPREGNADA POR UN CHORREON DE ACEITE DE OLIVA VIRGE EXTRA, CON UNAS RODAJAS DE TOMATE DE CAMPO ( DE ESOS QUE HUELEN Y SABEN ) GRATINADO CON UNAS LAMINAS DE QUESO IDIAZABAL CON ESE TOQUE DE HUMO, QUE UNE PERFECTAMENTE CON ESTE PAN Y ESAS HIERBAS AROMATICAS FRESCAS ( OREGANO Y ALBAHACA ) QUE SE COMPLEMENTAN PERFECTAMENTE CON EL TOMATE, CREANDO ASI UNA SINFONIA DE SABORES POCO SUPERABLES.


INGREDIENTES

                               
UNAS REBANADAS DE PAN DE LEÑA
RODAJAS DE TOMATES DE CAMPO
AOVE
UNAS HOJAS FRESCAS DE ALBAHACA
UNAS HOJAS FRESCAS DE OREGANO
PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA
LAMINAS DE IDIAZABAL AHUMADO
SAL


ELABORACION

IMPREGANAMOS LOS PANES CON UN CHORRO DE AOVE, CUBRIMOS LOS PANES CON LAS RODAJAS DE TOMATES CON UN POQUITO DE SAL, METEMOS AL HORNO UNOS 5 MIN.( CON EL HORNO PRECALENTADO ), SACAMOS DEL HORNO Y PONEMOS ENCIMA LAS HOJAS DE ALBAHACA, EL OREGANO Y LA PIMIENTA NEGRA. CUBRIMOS CON LAS LAMINAS DE IDIAZABAL Y VOLVEMOS A METER EN EL HORNO HASTA QUE FUNDA EL QUESO. DECORAMOS CON UNAS FLORES DE ALBAHACA


TRUCOS

• TAMBIEN EXISTE SAL AHUMADA, LA PODEMOS UTILIZAR EN VEZ DE LA SAL COMUN Y ASI POTENCIAR MAS EL SABOR AHUMADO.
• ES MEJOR METER PRIMERO EL TOMATE EN EL HORNO SIN EL QUESO NI LAS HIERBAS, PORQUE ASI SE TOSTARA EL TOMATE Y NOS COJERA UN SABOR TODAVIA MAS INTERESANTE Y A SU VEZ NO SE QUEMAS LA HIERBAS.