ENSALADA CESAR CON MERLUZA CONFITADA, CUBOS DE TOMATE, PARMESANO Y ACEITE DE GUINDILLA

Ahora con la llegada del calor, no paran de apetecerme ensaladas, aliños y platos frios, sobretodo en la cena.

CUADROS EN LA COCINA

PATATA SUFLE Y CONFITADAS, MONTAÑA DE TERNERA, COLMENILLAS RELLENAS DE FOIE Y SU SALSA

EL TIRAMISU DE SERGIO

El postre clasico italiano por exelencia junto a la panna cotta.


300gr. de queso mascarpone
200ml. de nata 35% materia grasa ( montada )
2 yemas de huevo
60gr. de azucar avainillado o 3 cucharadas soperas   

4 cucharadas soperas de amaretto
1 sobre de cafe vienes deshidratado
1 onza de chocolate negro puro
100ml. de leche entera
cacao puro en polvo valor
bizcocho genoves


ELABORACION

En un bol vertemos las dos yemas de huevo junto con las cucharadas de amaretto, batimos, añadimos el azucar y mezclamos hasta disolver por completo el azucar, agregamos el queso mascarpone, la onza de chocolate rallada, una cucharada de cafe vienes deshidratado y el cafe sobrante de haber empapado el bizcocho, agregamos la nata  que tendriamos previamente montada y mezclamos con movimientos envolventes y con suavidad para que la nata no se nos baje demasiado.
Ponemos en el fondo de unos vasitos o donde vayamos a presentarlos el bizcocho partido a trozitos cubriendo el fondo e impregnamos el bizcocho con unas cucharaditas de cafe vienes ( los 100ml. de leche y el sobre de cafe vienes ). Vamos rellenando los vasitos con la mezcla realizada anteriormente y por ultimo espolvoreamos el cacao en polvo por encima en el ultimo momento antes de servir, podemos decorar con unas tejas de chocolate o chocolate marmoleado, bombones de roca, rejillas de chocolate, etc.