miércoles, 24 de abril de 2013

MASTER CHEF





Ahora que acaba de comenzar la version española del programa estadounidense Top Chef ( Master Chef ), una de las pequeñas diferencias en las que erradica dicho programa son las profesiones de los concunsartes, mientras que en la version original ( top chef ) los concursantes son chef profesionales que trabajan en diferentes establecimientos relacionado con la hosteleria, en la version nacional son cocineros amater, o sea gente de andar por casa. Dicho esto me parece mas entretenido, que los concursantes sean personas que tienen a la cocina como pasion y busquen superarse asi mismo y no de forma meramente profesional. ( porque recordad que el que hace las cosas desde dentro, con pasion y cariño siempre las hara mejor que el que unicamente busque el lado lucrativo de una profesion ). Tambien tengo que decir que el programa lo veo demasiado sobreactuado, he visto muchos programas donde los jueces son los protagonistas ( eceptuando al chef mas joven ) y para nada tienen esa forma de ser ni de actuar tan seria y arrogante que pretender vender en el programa.  Critican de una forma desmesurada la elaboracion o la forma de cocinar de cualquier participante, como si ellos hicieran las cosas perfecta o su forma de elaborarlas fuese el unico camino apropieado para dicha elaboracion ( habria que verlos a ellos cocinar en sus restaurantes ) ainnns cuanta tonteria hay en esto de la alta cocina.
UN SALUDO



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lunes, 8 de abril de 2013

TERNERA TERIYAKI CON SALTEADO DE BOLETUS EN AROMAS JAPOS








200gr. de ternera cortada a tiras finas maceradas
100 gr. de boletus troceados
2 dientes de ajos
2 cucharadas de aove


Para la maceracion

                              2 cucharaditas de miel de caña
                              2 cucharaditas de salsa de soja
                              1/2 cucharadita de aceite de sesamo tostado
                              1 cucharadita de semillas de sesamo tostadas
                              2 cucharaditas de limon recien exprimidos
                              dejar macerar un par de horas

Para los aromas japos


                                   1 cucharadita de aceite de trufa negra
                                   1 cucharadita de acite de soja
                                   1/2 cucharadita de miel de caña

PREPARACION

Por un lado salteamos la carne en una sarten que este muy caliente, para que la carne nos quede doradita por fuera y por dentro muy jugosa y poco hecha ( esto como todo dependera del comensal de como le guste la carne de pasada ), apartamos la carne y en el mismo sarten, para aprovechar los sabores salteamos los boletus con los dos dientes de ajo y por ultimo emplatamos a nuestro gusto.


Preparando los ingredientes