ALMEJAS DE CARRIL A LA MARINERA CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS


1,5kg. DE ALMEJAS DE CARRIL
300gr.DE LANGOSTINOS PELADOS
6 DIENTES DE AJOS PICADOS
AOVE
PEREJIL PICADO PARA DECORAR
SALSA DE TOMATE CASERA

                                                      3 tomates grandes troceados
                                                      100ml. de vino blanco
                                                      sal, pimienta negra y azucar
                                                      1 cebolla mediana picada
  sofreir todo y triturar para dejarlo muy fino.


ELABORACION


En una sarten grande añadir aove y dorar los ajos, seguidamente agregar la salsa de tomate, cuendo empieze a hervir agregamos las almejas, dejamos que se abran, apagamos el fuego y añadimos los langostinos pelados y removemos ( el mismo calor cocinara a los langostinos ) por ultimo espolvoreamos por encima el perejil picado.

NOTAS

Para que las almejas no tengas arenilla las tendremos que meter unas horas antes de su coccion en un recipiente con agua y sal e ir cambiandole el agua cada dos horas. Para que se vayan purificando y a su vez suelten la arenilla.

REVUELTO DE CENTOLLA, BACALAO Y LANGOSTINOS AL AJILLO

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS


1 LA CARNE DESMUNUZADA DE UNA CENTOLLA DE UNOS 600gr.
1kg. DE BACALAO DESMUNUZADO
500gr. DE LANGOSTINOS PELADOS
1 CEBOLLA GRANDE PICADA FINA
1 PIMIENTO ROJO TROCEADO
2 PUERROS PICADOS
8 DIENTES DE AJO LAMINADOS
1 CAYENA
7 HUEVOS BATIDOS
AOVE
SAL Y PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA
PEREJIL PICADO PARA DECORAR


ELABORACION

En una sarten con aceite doramos los ajos y la cayena, vamos añadiendo la cebolla, el pimiento, el puerro. Cuando esten pochado añadimos el bacalao desmenuzado, los langostinos y la centolla. Salteamos un poco y agregamos los huevos batidos. Decoramos con un poco de perejil.

 NOTAS

Utilizar mucho mejor centollas que centollos pues son mas sobrosas.
No cocinar en exceso los huevos para que queden mas jugosos.