Hola a todos este blog nace con la idea de dar a conocer los ingredientes menos conocidos , poco usuales , los trucos de las grandes cocinas y los mejores chefs , mitos y leyendas. Este blog no pretende dar recetas , (aunque si se publicare las que me salen realmente buenas).Si no en enseñar la base de una buena cocina , para que seas tu , utilizando esa base el que despierte tus sentidos culinarios y salga el cocinero que hay en ti.
lunes, 24 de agosto de 2015
Mantequilla Pasiega
Hoy os presento una auténtica delicia para todos los sentidos , la auténtica mantequilla pasiega de elaboración artesanal , una auténtica delicia tanto simplemente untada en tostada para un fortalecedor desayuno como para subir un par de peldaños nuestras elaboraciones tanto dulces como saladas , como en el caso de este Coulant de chocolate , elaborado con huevos ecológicos , chocolate de primera calidad y por supuesto nuestra protagonista de este post, la mantequilla pasiega .
Con un sabor dulce , que recuerda a frutos secos .
Vino con Chocolate
El vino con chocolate , es un vino semidulce con un leve sabor a chocolate ideal para postres , en especial los que se elaboren con el chocolate , vainilla , praline , etc ...
Este en concreto es elaborado por Bodegas Gongora en Villanueva Del Ariscal en la provincia de Sevilla .
Aquí os presento un postre de lujo con el cual se une perfectamente , Coulant de chocolate con crema inglesa y lluvia de pistachos verdes , coronado con frambuesas .
miércoles, 20 de mayo de 2015
domingo, 17 de mayo de 2015
sábado, 16 de mayo de 2015
HUEVOS ESTRELLADOS
Huevos estrellados con jamón , pimientos fritos , setas y pan de boletus y trompeta negra en deconstruccion
domingo, 19 de abril de 2015
domingo, 12 de abril de 2015
miércoles, 8 de abril de 2015
CRIADILLA DE TIERRA
Variedad de trufa, Terfezia Leonis pero bastante diferente en cuanto aroma y sabor a la negra tuber melanosporum , muy recolectada en la provincia de Extremadura , también conocida como trufa de extremadura .
viernes, 3 de abril de 2015
TORRIJAS Y PESTIÑOS
Mi particular manera de rendir homenaje a los dulces más típicos de la Semana Santa .
Torrijas de leche y miel con cobertura crujiente de caramelo , rellena de crema inglesa .
Ganache de fruta de la pasión
Pestiño con jarabe de miel
jueves, 2 de abril de 2015
CONCURSO CANAL COCINA
Vídeo de mi breve paso por el programa-concurso de Canal Cocina en el cual quedé segundo clasificado con el plato postre Sorpresa de Patata sobre cama de bizcocho de té verde matcha y pistacho con glaseado de chocolate brillante , relleno de ganache de chocolate al garam masala y praline de avellanas al aroma de trufa melanosporum , coronado con huevo de melocotón .
miércoles, 25 de marzo de 2015
martes, 24 de marzo de 2015
BIZCOCHO DE TÉ VERDE MATCHA Y PISTACHO VERDE , RELLENO DE GANACHE Y PRALINE A LA TRUFA , CON GLASEADO BRILLANTE DE CHOCOLATE
Versión adaptada del postre finalista
del concurso Patatas a la Carta de Canal Cocina , con el cuál conseguí un meritorio segundo puesto .
lunes, 23 de marzo de 2015
TÉ VERDE MATCHA
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