MONTE DULCE

ARROZ Y HUEVOS TRUFADO

Este es un truco muy bueno para hacerlo en la época que nos adentramos ( invernal ) ya que es cuando únicamente dispondremos fresco de este tesoro de nuestros bosques,  y a su vez amortizar el alto precio de la trufa, para así dejar todo su sabor en nuestros platos,  sin que mengüe nuestro preciado tesoro culinario.

Huevo de codorniz trufado y frito  con patatas soufle

CODORNIZ AL HORNO RELLENA DE NUEZ Y CASTAÑA CON BOLETUS Y SALSA DE COLMENILLAS AL OPORTO

Que mejor plato para el otoño que codorniz asada con relleno de castaña y nueces. Con un salteado de boletus con salsa de colmenillas al oporto y aroma a trufa.
Pregunto , hay algo más campestre y otoñal ?
BUEN PROVECHO.

PANELA O GUR

Obtenido de evaporar los jugos de la caña de azúcar, como único ingrediente y no ser refinado , conserva todos sus nutrientes ,vitaminas y una gran cantidad de minerales con respecto a el azúcar moreno y ni que decir tiene de la azúcar blanca. En el proceso es sometido varias veces a altas temperaturas con el fin de hacerlo más compacto. Usado en una gran cantidad de repostería en Sudamérica.

BLINQ BLOSSOM

Blinq Blossom es un producto novedoso, muy bello y estetico, que nos realzara cualquier plato en el cual lo usemos. Pero no menos sabroso y nunca mejor dicho ya que su sabor nos recuerda a la salinidad del mar, combina muy bien con pescados y elaboraciones relacionadas con el mar.
Lo que mas sorprende es la increible explosion de frescor que nos aporta una flor tan pequeña.
Originaria del sur de África, aunque en la actualidad también se puede encontrar en la zona mediterránea. Usada para curar infecciones respiratorias.

CARPACCIO DE GAMBAS / LANGOSTINOS CON CEREZA Y MENTA

Para hacer un carpaccio de gambas lo unico que hay que hacer es conseguir unas gambas fresquisimas pelarlas sacales los intestinos ( si podemos ), ponerlas entre dos papeles de horno o film, espalmar para aplanarlas y darle la forma del plato, meter al congelador una media hora, ponemos en un plato y quitamos los papeles y aliñamos o decoramos a gusto o como la imaginacion nos lo permita. Lo mismo podemos hacer para hacerlo de langostinos, cigalas, etc.

carpaccio de langostino

AMLOU

 

Una mezcla de almendra molida ( previamente tostadas con piel ), miel, especias y aceite de Argan, de origen bereber. Una delicatessen a la que se le atribuian propiedades afrodisiacas, lo que es innegable su gran aporte calorico y gran aporte en vitaminas y grasas saludables, consumido en su sitio de origen de forma similar como nosotros tomamos la nocilla o nutella, es decir en forma de desayuno o merienda con panes tipicos arabes. Pero mucho mas saludable y sin ningun tipo de grasas trans.
Este de la foto es un Amlou que me regalo un amigo marroki, de gran calidad, al estar todos los ingredientes muy finamente picados y mezclados entre si muy omogeneamente.
Mas adelante colgare una receta salada con el Amlou , en la cual estoy trabajando actualmente.