Es un arroz muy llamativo visualmente, ya que es poco comun ver un arroz negro color ebano sin serlo gracias a la tinta de calamar. Arroz de origen Chino que en la antiguedad solo se permitia su consumo al emperador y su corte ( de ahi que tambien se le conozca con el nombre de arroz emperador ), al ser un arroz integral tarda mas en la coccion y es mas rico en fibras, vitaminas, selenio y hierro. De olor que recuerda a frutos secos, combina muy bien con ellos y con las setas.
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